Ц. Добавить мелко нарубленный чеснок и рис и как следует перемешать. ^ 5- На 2—3 минуты оставить на огне, затем влить половину белого вина. Смесь должна нем но- * го покипеть и увариться. * 6- Постепенно, половник за половником, добавлять предварительно разогретый бульон, по- ^ стоя и но помешивая и (далее…)
^ добавьте бульон. Ризотто с красной капустой на 6 человек как основное блюдо Если терпкий вкус радиккио — красной капусты — кажется слишком сильным подержите уже нарезанные листья 5 минут в кипящей воде, и вкус у нее станет мягче Затем все по рецепту. 3 небольших кочана красной квпусты 2 стебля лук (далее…)
^ Ц;. В глубокой тяжелой Сковороде разогреть 3 ст. ложки оливкового масла и положить в него 5. Добавить кусочки бекона, мелко нарубленный чеснок, перец чили, орегано и палочку ^ мелко нарубленный сельдерей и лук. Обжаривать 5—6 минут до прозрачности лука. 4 ^ корицы. 4 6- Все как следует перемешать, (далее…)
2 небольшие красные луковицы 200 г бекона или копченого сала 3 зубчика чеснока 3 маленьких сухих стручкв перца чили 400 г риса «Арборио» 450 г помидоров 150 г твердого сыра 1 ст. ложка сухого орегано морская соль свежемолотый черный перец 7- Тыкву почистить и нарезать на куски размером 3×4 см, натер (далее…)
^j. В получившуюся смесь положить рис и как следует перемешвть. - Постепенно добавлять бульон, предварительно разогретый, половник за половником, постоянно помешивая и дожидаясь, чтобы каждая порция бульона впитывалась рисом. . Добавить немножко жидкости, в которой были звмочены сухие грибы, для тог (далее…)
«Пармезвн») пучок свежей петрушки морская соль свежемолотый черный перец “7. С помощью кисточки тщательно очистить грибы от песка и земли, затем на 5 минут замочить в большом количестве холодной воды и сразу же как следует промыть, слить и еще раз промыть. 2. Дать грибам высохнуть на полотенце или в (далее…)
на 4-х человек как основное или на 6 человек как закуска Лучше всего для этого ризотто подойдет смесь лесных грибов, например немножко белых, немножко лисичек, немножко подосиновиков и так далее. Но и с одним сортом грибов будет вкусно. 750 г разных грибов 60 г сухих белых грибов 4 ст. ложки оливков (далее…)
^ пригорать. Нужно все время сохранять кремовую консистенцию, что-то вроде жидкой кашицы. ^ Для этого важно все время помешивать и держать блюдо на среднем огне, постоянно S подливая горячий бульон. 4 т. Тушить, не накрывая, около 20 минут. Ризотто должно получиться густым и шелковистым, но ^* рисин (далее…)
на 4-х человек как основное блюдо 500 мл овощного бульона (см. стр. 100) 1 средней величины луковица 250 мл белого сухого вина 3 ст. ложки оливкового масла 4 ст. ложки сливочного масла 200 г шпината 300 г свежей стручковой фасоли 100 г сыра «Пармезан» 300 г риса «Арборио» горсть свежей мяты морская (далее…)